Vasta tipologia di formaggi confezionati con latte di pecora intero, termizzato, fermenti lattici naturali e caglio liquido.
Per il caseificio e la gastronomia dell' isola sono prodotti di acquisizione relativamente recente, messi a punto per far meglio corrrispondere i sapori e gli aromi dei formaggi ovini della Sardegna alle esigenze attuali del consumatore.

Confezionati in piccole forme, fondamentalmente da tavola, si prestano per guarnire e possono entrare negli antipasti in combinazione con i salumi.
La pasta è bianca e la struttura compatta, con presenza di occhiatura sparsa; la tessitura delicata, quasi serica; il sapore fresco.