E' il tipico yogurt di latte di pecora o di capra preparato in Sardegna dai pastori o a livello artigianale.

Quasi certamente è l'unico latte fermentato originario del nostro paese, a cui la saggezza popolare attribuisce particolari virtù salutari. La sua ricchezza in fermenti lattici vivi e in principi nutritivi facilmente assimilabili ne fa sicuramente un alimento di elevato valore dietetico.

Più consistente dello yogurt vaccino, il Gioddu ha un aspetto bianco, lucido, quasi porcellanato; ricco di sostanze aromatiche, ha un sapore fresco e acidulo. Abbinato al miele di Sardegna, soprattutto di cardo o millefiori, è una vera delizia per il palato.