Vitigni: Bovale di Spagna e Bovale sardo, con una concorrenza massima del 20% di Pascale di Cagliari e/o Greco nero (denominato localmente Gregu nieddu) e/o Monica. Gradazione alcolica minima: 11,5 %. Estratto secco netto min.:18 per 1000. Invecchiamento minimo: 5 mesi. Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino piu' o meno chiaro; profumo vinoso, intenso; sapore asciutto, sapido, pieno, caratteristico.

Come si consuma:
Il Campidano di Terralba Doc si abbina bene a antipasti saporiti, primi piatti con sughi di carne e salsiccia, carni di maiale e agnello al forno o in umido, carni rosse alla griglia, fricasee di pollo e di coniglio, fegatelli e trippe in umido. La temperatura consigliata è di 13-14°C. Va servito in calice di media capacità svasato.

Come si conserva:
La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni, e che vengano mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.