Vitigni: Malvasia di Sardegna 100%. La Malvasia di Sardegna non appartiene ad alcuna delle due grandi famiglie di Malvasie esistenti in Italia; tuttavia, di una prende l’aroma intenso ma delicato, dell’altra il sapore che ha un retrogusto amarognolo. Resa massima di uva in vino: 60% Gradazione alcolica minima: 15% di cui almeno il 13% svolto ed un minimo da svolgere del 2% il tipo dolce naturale; 15% di cui almeno il 14,5% svolto ed un massimo da svolgere dello 0,5% il tipo secco o dry. Estratto secco netto min.: 20 per 1000. Acidita' totale minima: 3,5 per mille Invecchiamento minimo: 2 anni. Caratteristiche organolettiche: colore dal giallo paglierino al dorato; profumo intenso, delicatissimo; sapore dal dolce al secco, alcolico con retrogusto amarognolo.

Come si consuma:
Il Malvasia di Bosa Dolce naturale si abbina a preparazioni dolci a pasta non lievitata; in particolare è ottimo con torta alle mele, torte con frutta secca, amaretti e pasticceria secca, formaggi piccanti o erborinati. Il calice consigliato è quello di media capacità a tulipano; la temperatura ideale è compresa fra 10 e 12°C.

Come si conserva:
La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni e che vengano mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Vitigni: Malvasia di Sardegna 100%. La Malvasia di Sardegna non appartiene ad alcuna delle due grandi famiglie di Malvasie esistenti in Italia; tuttavia, di una prende l’aroma intenso ma delicato, dell’altra il sapore che ha un retrogusto amarognolo. Resa massima di uva in vino: 60% Gradazione alcolica minima: 17,5% di cui almeno il 15% svolto ed un minimo da svolgere del 2,5%; 17,5% di cui almeno il 16,5% svolto ed un massimo da svolgere dell'1% il tipo secco o dry. Estratto secco netto min.: 19 per 1000. Acidita' totale minima: 3,5 per mille Invecchiamento minimo: 9 mesi. Caratteristiche organolettiche: colore dal giallo paglierino al dorato; profumo più fine; sapore più spiccato.

Come si consuma:
La versione Liquoroso dolce si abbina a pasticceria da forno, ciambelline, crostate con confetture. Va servito in calici di piccola capacità a tulipano alla temperatura di 12-14 °C..

Come si conserva:
La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni e che vengano mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Ogni paese del Mediterraneo ha una sua Malvasia, diversa per caratteristiche morfologiche, ampelografiche e gustative.
Quella diffusa in Sardegna si colloca in posizione intermedia tra le due grandi famiglie che si sono potute identificare, imparentandosi con l'una per l'aroma abbastanza avvertibile, delicato e caratteristico, e con l'altra per il lieve sapore piacevolmente amarognolo al retrogusto.
L'origine di tutte le Malvasie, comunque, e' datata al XIII secolo, quando i Veneziani, conquistata la citta' fortificata di Monembasia, sull'estrema punta meridionale del Peloponneso, scoprirono il meraviglioso vino che vi veniva prodotto, rimanendone talmente entusiasti da trapiantare alcuni vitigni nell'isola di Creta, per poi diffonderli anche in Veneto ed in numerosi altri territori mediterranei.
La Malvasia di Bosa e' prodotta in alcuni comuni della provincia di Nuoro, nella zona nord-occidentale della Sardegna, con epicentro Bosa, un simpatico centro dominato dall'alto dal Castello di Serravalle, eretto nel Duecento dai Marchesi di Malaspina per difendere la citta' dalle incursioni saracene.
La principale caratterizzazione di questo vino, intenso nel colore dorato come nel sapore pieno ed avvolgente, e' determinata dal lungo invecchiamento, fissato dal disciplinare di produzione in due anni, ma generalmente spinto fino a tre anni ed oltre.

Zona di produzione: la parte nord-occidentale della Sardegna, nell'area dei comuni di Bosa, Suni, Tinnura, Flussio, Magomadas, Tresnuraghes e Modolo. Sono da considerarsi esclusi i terreni male esposti, non soleggiati, idromorfi e comunque quelli posti ad un'altitudine superiore ai 325 metri s.l.m..
Resa massima per ha: 80 qli.
Invecchiamento obbligatorio: 2 anni.