Vitigni: Si ottiene con uve del vitigno Moscato bianco per un minimo del 95%. Fino a un massimo del 5% possono concorrere anche altre uve bianche di vitigni diversi raccomandate nella regione sarda. Gradazione alcolica minima: 15%, di cui almeno il 13% svolta. Estratto secco netto min.: 23 per 1000. Resa massima di uva in vino: 60% Acidita' totale minima: 3,5 per mille Invecchiamento minimo: 5 mesi. Caratteristiche organolettiche: All’esame visivo il Moscato di Sorso-Sennori Doc si presenta di colore giallo dorato carico. Ha un aroma caratteristico e intenso; il sapore è dolce, pieno e fine.

Tipologie: e' ammessa la produzione del tipo "Liquoroso dolce", ottenuto mediante l'aggiunta di alcol rettificato buon gusto di origine viticola.

Come si consuma:
Il Moscato di Sorso-Sennori Doc va abbinato a pasticceria dal sapore delicato e a torte di frutta. La versione Liquoroso dolce è ottimo con pasticceria secca a base di mandorle o frutta secca, crostata alla frutta gialla, formaggi piccanti. Entrambi vanno degustati in piccoli calici a tulipano a una temperatura che va dai 10 ai 14°C.

Come si conserva:
La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; vanno inoltre mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Il Moscato e' uno dei vitigni piu' diffusi e caratterizzati di tutta l'Europa vinicola. Tra i tanti suoi diversi cloni, in Sardegna e' diffuso da tempo immemorabile il "Moscato bianco", la cui presenza puo' essere fatta risalire al'epoca dell'occupazione romana. Qui, nel corso dei secoli e con il concorso dei diversi terreni e delle differenti condizioni pedoclimatiche, le sue caratteristiche si sono differenziate dal ceppo continentale originario, dando origine a vini ben differenziati anche nell'ambito delle diverse aree geografiche dell'isola.
Oggetto di piccole e gelose produzioni personali, tanto ricche di fascino quanto difficili da poter degustare se non si puo' contare su una guida molto ben introdotta, il Moscato viene prodotto a livello piu' diffuso in due precise aree dislocate rispettivamente nel nord-ovest e nel sud-est della Sardegna.
Il Moscato Sorso-Sennori e' prodotto nei vigneti che si estendono nei comuni di Sorso e Sennori, in provincia di Sassari.
I vigneti sono impiantati prevalentemente ad alberello su terreni calcarei miocenici, e la vendemmia avviene quando l'uva e' gia' in stato di avanzata maturazione, ma non ancora appassita.

Zona di produzione: il territorio dei comuni di Sorso e Sennori, nella zona a nord-ovest dell'isola, all'interno della costa che si affaccia sul golfo dell'Asinara, tra Castelsardo e Porto-Torres. Sono esclusi i terreni di debole spessore, con pendenze eccessive, nonch‚ quelli sabbiosi poco evoluti.
Resa massima per ha: 90 qli.