Vitigni: Vermentino 95% con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per la provincia fino ad un massimo del 5%. Resa massima di uva in vino: 70% Gradazione alcolica minima: 12% . Acidita' totale minima: 4,5 per mille. Estratto secco netto min.: 20 x 1000. Caratteristiche organolettiche: All’esame visivo il Vermentino di Gallura Docg si presenta di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Il profumo è sottile, intenso e delicato, il sapore alcolico, morbido, con retrogusto leggermente amarognolo.

Qualificazioni: con una gradazione alcolica del 14%, puo' portare la qualifica "Superiore".

Come si consuma:
IIl Vermentino di Gallura Docg va degustato con antipasti di pesce, primi piatti con sugo di pesce, preparazioni di pesce e crostacei anche alla griglia, carni bianche delicate, Pecorino sardo, Fiore sardo, fave stufate. Va servito in calici per vini bianchi di corpo a una temperatura di 12°C se servito con piatti freddi, 14°C se abbinato a piatti caldi.

Come si conserva:
La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; vanno inoltre mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Il vitigno Vermentino e' conosciuto e coltivato, piu' o meno intensamente, in tutti i territori costieri mediterranei dalla Spagna fino alla Liguria e nelle isole che fronteggiano queste terre, Corsica e Sardegna. Piccole aree di produzione si trovano anche nell'isola di Madera ed in alcune localita' della Francia meridionale.
La sua origine e' sicuramente spagnola. Di qui pare sia emigrato in Corsica verso il XIV secolo, per poi approdare in Liguria. La sua comparsa in Sardegna e' molto recente, databile negli ultimi decenni del secolo scorso, con primi impianti nella Gallura, all'estremo limite settentrionale dell'isola.
Benchè ormai diffuso in tutta la Sardegna, in Gallura, terra arsa ed ostica alle piu' comuni coltivazioni agricole, incessantemente battuta dai venti di maestrale, il Vermentino riesce ad esprimersi con caratteristiche di spiccata personalita'.
Cio' e' dovuto principalmente, oltre che alle condizioni microclimatiche, alla particolare conformazione dei terreni caratterizzati da un substrato di natura granitica alquanto magro e povero. Ne deriva un vino piu' profumato dove in perfetta armonia si fondono forte gradazione alcolica, fragranza e corposita'.

Zona di produzione: il territorio geograficamente noto come Gallura, compreso quasi interamente all'interno della provincia di Sassari e parte in provincia di Nuoro. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti di esposizione e giacitura adatti costituitisi a seguito di disfacimento granitico ed ubicati a quote inferiori ai 450 metri s.l.m.
Resa massima per ha: 140 qli.