Vitigni: Vermentino 85% con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per la regione fino ad un massimo del 15%. Resa massima di uva in vino: 65% Gradazione alcolica minima: 10,5%, di cui almeno il 9,5% svolto. Acidita' totale minima: 4,5 per mille. Estratto secco netto min.: 14 x 1000. Caratteristiche organolettiche: All’esame visivo il Vermentino di Sardegna Doc si presenta di colore dal bianco carta al giallo paglierino tenue, con leggeri riflessi verdolini e brillante. Ha profumo caratteristico, delicato e gradevole, mentre il sapore è secco o amabile, sapido, fresco, acidulo, con leggero retrogusto amarognolo.

Come si consuma:
Il Vermentino di Sardegna Doc va degustato con antipasti di pesce non salsati, ostriche e conchigliacei, pesce alla griglia, primi piatti regionali. Va servito in calici di media capacità a tulipano svasato a una temperatura di 8-10°C.

Come si conserva:
La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; vanno inoltre mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Vitigni: Vermentino 85% con eventuali aggiunte di altri vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per la regione fino ad un massimo del 15%. Resa massima di uva in vino: 65% Gradazione alcolica minima: 11%, di cui almeno il 10% svolto. Acidita' totale minima: 5 per mille. Estratto secco netto min.: 14 x 1000. Caratteristiche organolettiche: Il Vermentino di Sardegna Spumante ha spuma intensa con perlage fine e persistente. Il colore va dal bianco carta al giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdolini. Il profumo è caratteristico, delicato e gradevole, il sapore secco o amabile, sapido, fresco, con retrogusto amarognolo.

Come si consuma:
Il Vermentino di Sardegna Doc Spumante va servita con crostate di frutta in calici flute a una temperatura di 6-8°C.

Come si conserva:
La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; vanno inoltre mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Il vitigno Vermentino e' conosciuto e coltivato, piu' o meno intensamente, in tutti i territori costieri mediterranei dalla Spagna fino alla Liguria e nelle isole che fronteggiano queste terre, Corsica e Sardegna. Piccole aree di produzione si trovano anche nell'isola di Madera ed in alcune localita della Francia meridionale.
La sua origine e' sicuramente spagnola. Di qui pare sia emigrato in Corsica verso il XIV secolo, per poi approdare in Liguria. La sua comparsa in Sardegna e' molto recente, databile negli ultimi decenni del secolo scorso, con primi impianti nella Gallura, all'estremo limite settentrionale dell'isola.
Dalla Gallura, il Vermentino si e' poi esteso in tutte le principali zone vinicole della Sardegna, principalmente nelle province di Sassari e di Cagliari. L'allevamento tradizionale e' ad alberello sardo su 3-4 cornetti, ma recentemente sono state introdotte nuove tecniche di impianto, tra le quali hanno dato risultati positivi il Guyot e la Palmetta speronata.
Diversamente dalla Gallura, caratterizzata da terreni granitici poveri e magri, le altre zone della Sardegna in cui viene allevato il Vermentino presentano terreni piu' ricchi e fertili che permettono produzioni per ettaro piu' elevate ed un vino dal tenore alcolico piu' contenuto, gentile e beverino, con personalita' meno prorompente ma ben delinata, differenziata da zona a zona.

Zona di produzione: l'intero territorio della regione. Sono da considerarsi esclusi i terreni male esposti e quelli di debole spessore derivati da rocce compatte, le dune attuali, i terreni salsi, quelli derivati da alluvioni recenti interessati dalla falda acquifera ed infine i terreni situati oltre i 600 metri sul livello del mare.
Resa massima per ha: 200 qli.